FISH: మీరు చేపలను కడగడానికి చింతపండు, పసుపు, ఉప్పు వాడతారా?

FISH: చాలా ఇళ్లలో ఆదివారం వచ్చిందంటే నాన్ వెజ్ వంటకాల సందడి మొదలవుతుంది. చికెన్ మటన్‌తో పాటు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసే చేపలను వండుకుని తినేందుకు ఎక్కువ మంది ఆసక్తి చూపిస్తారు. పోషక విలువలు అధికంగా ఉండటంతో ఆహార నిపుణులు కూడా చేపలను నిత్యాహారంలో తప్పకుండా చేర్చుకోవాలని సూచిస్తుంటారు. అయితే చేపలను వండే ముందు దాదాపు ప్రతి ఇంట్లో ఒకే విధమైన శుభ్రపరిచే పద్ధతి కనిపిస్తుంది. చింతపండు, పసుపు, ఉప్పుతో చేపలను శుభ్రం చేయడం చాలా మందికి అలవాటుగా మారింది. ఇది కేవలం సంప్రదాయం మాత్రమే కాదు దీనికి వెనుక బలమైన శాస్త్రీయ కారణాలు కూడా ఉన్నాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు.

చేపలు సముద్రం లేదా నదుల్లో పెరిగే కారణంగా వాటికి ప్రత్యేకమైన సహజ వాసన ఉంటుంది. ఆ వాసన వండిన తర్వాత కూడా మిగిలితే రుచి తగ్గిపోయే అవకాశం ఉంటుంది. చింతపండులో ఉండే సహజ ఆమ్లత్వం చేపల్లో దుర్వాసనకు కారణమయ్యే ప్రోటీన్లను విచ్ఛిన్నం చేయడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. ఎలాంటి రసాయనాలు ఉపయోగించకుండా సహజంగానే ఈ వాసనను తగ్గించడంలో చింతపండు సహాయపడుతుంది. పసుపు తన ప్రత్యేకమైన వాసనతో పాటు శుభ్రపరిచే గుణాలతో పనిచేస్తే ఉప్పు చేపలపై ఉండే మలినాలను తొలగించడంలో సహకరిస్తుంది. ఈ మూడు కలిసినప్పుడు చేపలు తాజాగా వండడానికి సిద్ధంగా మారతాయి.

చేపలు లేదా రొయ్యలు కొన్నిసార్లు జిగటగా బురదతో కూడుకుని ఉంటాయి. కేవలం నీటితో కడిగితే ఈ జిగట పూర్తిగా తొలగిపోదు. చింతపండులోని ఆమ్లత్వం ఈ జిగట పొరను సులభంగా కరిగించి తొలగిస్తుంది. ఉప్పు మృదువైన స్క్రబ్‌లా పనిచేసి చేపలపై ఉన్న మలినాలు పొలుసులు ఇతర అవశేషాలను బయటకు తీస్తుంది. పసుపులో ఉండే సహజ యాంటీబాక్టీరియల్ లక్షణాలు చేపలపై ఉండే హానికర సూక్ష్మక్రిములను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. ఈ విధంగా శుభ్రం చేసినప్పుడు చేపలు పూర్తిగా పరిశుభ్రంగా మారతాయి.

పసుపు, ఉప్పు రెండూ సహజ యాంటీబాక్టీరియల్ గుణాలతో ప్రసిద్ధి చెందాయి. పూర్వకాలంలో ఫ్రిజ్‌లు, ఐస్‌బాక్స్‌లు లేని రోజుల్లో ఇవే చేపలను కాపాడే రక్షణ సాధనాలుగా పనిచేశాయి. అందుకే ఇప్పటికీ సంప్రదాయంగా చేపలను ఈ పదార్థాలతో శుభ్రం చేస్తూ వస్తున్నారు. ఇవి చేపల్లో ఉండే హానికర బ్యాక్టీరియాను తగ్గించడమే కాకుండా వండే వరకు చేపలను సురక్షితంగా ఉంచడంలో సహాయపడతాయి.

చింతపండు పసుపు ఉప్పుతో శుభ్రం చేసిన చేపలకు స్వల్పంగా పుల్లని ఆధారం ఏర్పడుతుంది. దీని వల్ల చేపల కర్రీ ఫ్రై లేదా పులుసు వండినప్పుడు రుచి మరింత మెరుగవుతుంది. అంతేకాదు ఈ విధంగా శుభ్రం చేసిన చేపలు వండినప్పుడు మెత్తగా సమంగా ఉడుకుతాయి. నిపుణుల సూచన ప్రకారం ముందుగా చేపలను శుభ్రమైన నీటితో కడిగి ఆ తర్వాత స్వల్పంగా వేడి చేసిన నీటిలో ఐదు నిమిషాలు నానబెట్టి తరువాత చింతపండు ఉప్పు పసుపుతో శుభ్రం చేయడం మంచిదని చెబుతున్నారు.

చేపలను క్రమం తప్పకుండా ఆహారంలో చేర్చుకోవడం వల్ల ఆరోగ్యానికి అనేక లాభాలు ఉన్నాయి. తాజా అధ్యయనాల ప్రకారం వారానికి కనీసం రెండుసార్లు చేపలు తినడం వల్ల మెదడు సంబంధిత వ్యాధులు వచ్చే ప్రమాదం తగ్గుతుంది. స్ట్రోక్ వచ్చే అవకాశాలు కూడా గణనీయంగా తగ్గుతాయని పరిశోధకులు వెల్లడించారు. చేపల్లో సమృద్ధిగా ఉండే ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ మెదడు పనితీరును మెరుగుపరచడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి.

ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలు మానసిక శారీరక ఆరోగ్యాన్ని బలోపేతం చేస్తాయి. గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటంలో ఇవి అత్యంత ముఖ్యమైనవిగా పనిచేస్తాయి. చేపల్లో ప్రోటీన్లు అధికంగా ఉండటం వల్ల కండరాల బలానికి కూడా ఇవి ఎంతో ఉపయోగపడతాయి. జిమ్‌కు వెళ్లేవారు ఫిట్‌నెస్‌పై శ్రద్ధ చూపించే వారు చేపలను మంచి ఆహార ఎంపికగా తీసుకోవచ్చని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.

ఇక చేపల్లో విటమిన్ డి కూడా పుష్కలంగా లభిస్తుంది. ఈ విటమిన్ లోపం వల్ల ఎముకలు బలహీనపడే ప్రమాదం ఉంటుంది. చేపలను తినడం వల్ల ఎముకలు బలపడతాయి. అలాగే కంటి చూపు మెరుగుపడటానికి కూడా చేపలు దోహదపడతాయి. చేపల్లో ఉండే ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ దృష్టి లోపాలను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు. మొత్తంగా చెప్పాలంటే చేపలను సరైన విధంగా శుభ్రం చేసి వండుకుని తినడం వల్ల రుచి, ఆరోగ్యం రెండూ ఒకేసారి పొందవచ్చు.

ALSO READ: Indiramma Houses: 4.13 లక్షల ఇందిరమ్మ ఇళ్లకు PMAY నిధులు