Traditional Recipe: బాలింతలు, రక్తం తక్కువ ఉన్నవాళ్లు తినాల్సిన నల్ల కూర

Traditional Recipe: ఆదివారం రోజు ప్రత్యేకంగా నాన్‌వెజ్ వంటకాలను ఆస్వాదించే వారిలో చాలామంది మేక నల్ల కూరను ఎంతో ఇష్టంగా తింటుంటారు. రుచితో పాటు పోషకాలు కూడా సమృద్ధిగా ఉండే ఈ వంటకం గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఇప్పటికీ సంప్రదాయ పద్ధతిలో తయారవుతోంది. ముఖ్యంగా రక్తహీనతతో బాధపడేవారు, ప్రసవం అనంతరం కోలుకుంటున్న బాలింతలు వంటి వారికి ఇది బలవర్ధక ఆహారంగా పెద్దలు సూచిస్తుంటారు. అయితే ప్రతి ఒక్కరి ఆరోగ్య పరిస్థితి ఒకేలా ఉండదు కాబట్టి, ఇలాంటి ఆహారాన్ని తరచుగా తీసుకునే ముందు వైద్యుల సలహా తీసుకోవడం మంచిది. అమ్మమ్మల కాలం నుంచి వస్తున్న సంప్రదాయ శైలిలో ఈ కూరను తయారు చేస్తే ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది. ముఖ్యంగా జొన్న రొట్టెలతో కలిపి తింటే ఈ వంటకం రుచి మరింత పెరుగుతుంది.

ఈ కూర తయారీకి అర కిలో మేక బ్లడ్, 2 చిన్న ఉల్లిపాయలు, 5 పచ్చిమిర్చి, 4 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె, 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, 2 టేబుల్ స్పూన్ల కారం, 1 టేబుల్ స్పూన్ ధనియాల పొడి, 1 టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర పొడి, అర టేబుల్ స్పూన్ మిరియాల పొడి, అర టేబుల్ స్పూన్ గరం మసాలా, 10 కరివేపాకు ఆకులు, అర కట్ట కొత్తిమీర, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, 1 టేబుల్ స్పూన్ గసగసాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర అవసరం అవుతాయి. మేక బ్లడ్‌ను నేరుగా వాడకుండా ముందుగా కొద్దిసేపు వేడి నీటిలో నానబెట్టడం వల్ల శుభ్రంగా మారడమే కాకుండా వండినప్పుడు మంచి రుచి కూడా వస్తుంది.

ముందుగా మేక బ్లడ్‌ను శుభ్రంగా కడిగి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. అనంతరం ఒక పాత్రలో నీరు పోసి అందులో ఈ ముక్కలను సుమారు 5 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. తరువాత వాటిని బయటకు తీసి మరింత సమానమైన చిన్న ముక్కలుగా కోసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల కూర వండేటప్పుడు మసాలా బాగా పట్టడంతో పాటు ముక్కలు కూడా మెత్తగా ఉడుకుతాయి.

ఇప్పుడు ఒక పాన్‌లో నూనె వేసి వేడయ్యాక తరిగిన ఉల్లిపాయలు, 4 పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పూర్తిగా పోయే వరకు బాగా వేయించాలి. తరువాత కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి వేసి మసాలా బాగా కలిసేలా కలపాలి. అనంతరం ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న మేక బ్లడ్ ముక్కలను వేసి ప్రతి ముక్కకు మసాలా బాగా పట్టేలా సుమారు 5 నిమిషాల పాటు వేయించాలి. చివరిగా మిరియాల పొడి, గరం మసాలా, తగినంత ఉప్పు వేసి మరో 10 నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి. చివర్లో కొత్తిమీర చల్లి పొయ్యి మీద నుంచి దించితే సంప్రదాయ రుచితో కూడిన మేక నల్ల కూర సిద్ధమవుతుంది. ఈ వంటకం వేడివేడి జొన్న రొట్టెలు, రాగి సంగటి లేదా అన్నంతో కూడా ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.

ALSO READ: Smart Glasses: AI టెక్నాలజీతో కొత్త ప్రొడక్ట్ తెచ్చేసిన మెటా