Millet Diet: ఇలా చేస్తే.. జస్ట్ 10 నిమిషాల్లోనే దూదిలాంటి మెత్తటి రాగి ఇడ్లీలు
Millet Diet: మిల్లెట్స్‌లో దాగి ఉన్న పోషక విలువలు ఆరోగ్యానికి ఎంతగానో మేలు చేస్తాయని నిపుణులు స్పష్టం చేస్తున్నారు. రోజువారీ ఆహారంలో వీటిని చేర్చుకోవడం ద్వారా శరీరానికి అవసరమైన ఫైబర్, ఖనిజాలు సమృద్ధిగా అందుతాయి. అయినప్పటికీ చాలా మంది ఈ విషయాన్ని పట్టించుకోకుండా నూనె పదార్థాలు, అనారోగ్యకరమైన అల్పాహారాలను ఎంచుకుంటూ ఉంటారు. ముఖ్యంగా ఉదయం అల్పాహారంలో తేలికగా, త్వరగా తయారయ్యే ఆహారం కోసం చూస్తున్న వారికి రాగి ఇడ్లీలు ఉత్తమమైన ఎంపికగా నిలుస్తాయి. రాగిలో ఉండే కాల్షియం, ఫైబర్ శరీరానికి బలం చేకూర్చడమే కాకుండా ఎండాకాలంలో శరీర ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. కడుపును చల్లగా ఉంచే లక్షణం ఉండటంతో పాటు, బరువు తగ్గించుకోవాలనుకునేవారికి కూడా ఇది ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. అంతేకాకుండా మధుమేహాన్ని నియంత్రించడంలో, ఎముకలను బలపరచడంలో, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో రాగి ఇడ్లీలు ముఖ్య పాత్ర పోషిస్తాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు. గ్లూటెన్ లేని ఆహారంగా ఉండటంతో చిన్నపిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ ఇది అనుకూలంగా ఉంటుంది.
సాధారణంగా ఇడ్లీలు తయారు చేయాలంటే పులియబెట్టడం అవసరం అని చాలా మంది భావిస్తారు. అయితే తక్షణంగా తయారు చేసుకునే రాగి ఇడ్లీలు ఆ అవసరాన్ని పూర్తిగా తొలగిస్తాయి. చాలా తక్కువ సమయంలోనే మెత్తగా, స్పాంజీలా ఉండే ఇడ్లీలను సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. పులియబెట్టకుండా చేసే ఇడ్లీలు గట్టిగా ఉంటాయని అనుకునే వారికి ఈ విధానం మంచి పరిష్కారంగా ఉంటుంది. ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన ఈ తయారీ విధానం ద్వారా సాధారణ ఇడ్లీలకంటే మరింత మృదువుగా, రుచిగా ఇడ్లీలు తయారవుతాయని ఆహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ఉదయం అల్పాహారంగా మాత్రమే కాకుండా తేలికపాటి రాత్రి భోజనంగా కూడా ఇవి చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి.
తయారీ ప్రక్రియలో మొదటగా ఒక పాత్రలో అర టేబుల్‌స్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఒక టేబుల్‌స్పూన్ పచ్చిశనగపప్పు, ఒక టేబుల్‌స్పూన్ మినపప్పు, అర టీస్పూన్ ఆవాలు, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి బంగారు రంగు వచ్చేంతవరకు వేయించాలి. తర్వాత ఒక టేబుల్‌స్పూన్ సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, ఒక టేబుల్‌స్పూన్ సన్నగా తరిగిన కరివేపాకు, పావు కప్పు తురిమిన క్యారెట్ వేసి సన్నని మంటపై వేయించాలి. ఈ పదార్థాలు బాగా కలిసిన తర్వాత ఒక కప్పు బొంబాయి రవ్వను వేసి కనీసం 5 నుంచి 10 నిమిషాల పాటు సువాసన వచ్చేంతవరకు వేయించాలి. రవ్వ బాగా వేగిన తర్వాత అదే కప్పుతో ఒక కప్పు రాగిపిండి వేసి 2 నుంచి 3 నిమిషాల పాటు స్వల్పంగా వేయించాలి. చివరగా 2 టేబుల్‌స్పూన్ల కొత్తిమీర వేసి బాగా కలిపి మంట ఆపి చల్లార్చుకోవాలి.
పిండి గోరువెచ్చగా మారిన తర్వాత రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, అదే కొలతతో 2 కప్పుల పెరుగు జతచేయాలి. కొద్దిగా పులిసిన పెరుగు ఉపయోగిస్తే ఇడ్లీల రుచి మరింత మెరుగవుతుంది. తరువాత అవసరానికి తగ్గట్టు కొద్దికొద్దిగా నీరు పోసుకుంటూ పిండిని కొద్దిగా గట్టిగా కలుపుకోవాలి. ఈ పిండిని మూతపెట్టి కనీసం 15 నుంచి 20 నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి. ఈ ప్రక్రియ వల్ల రవ్వ పెరుగు పీల్చుకుని సరైన మిశ్రమంగా మారుతుంది. అనంతరం పిండిని మళ్లీ కలిపి అర టీస్పూన్ వంట సోడా వేసి అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు జతచేసి ఇడ్లీ పిండికి సరిపోయే దట్టత్వం తీసుకురావాలి. పులిసిన పెరుగు, వంట సోడా కలిసి ఇడ్లీలను ఉబ్బగా, మృదువుగా తయారు చేస్తాయి.
ఇడ్లీలు వండేందుకు ముందుగా ఇడ్లీ పాత్రలో నీరు పోసి మరిగించాలి. ఇడ్లీ ప్లేట్లపై తడి గుడ్డ పరచి లేదా స్వల్పంగా నూనె రాసి పిండిని పోయాలి. అనంతరం ప్లేట్లను పాత్రలో ఉంచి మధ్యస్థ మంటపై సుమారు 10 నిమిషాల పాటు ఆవిరి మీద ఉడికించాలి. ఉడికిన తర్వాత మరో 2 నిమిషాలు అలాగే ఉంచి ప్లేట్లను బయటకు తీసి ఇడ్లీలను సర్వ్ చేసుకోవాలి. ఇలా తయారైన రాగి ఇడ్లీలు చాలా మెత్తగా, నోట్లో కరిగిపోయేలా ఉంటాయి. ఏ పచ్చడితో తిన్నా రుచిగా ఉంటాయి, ముఖ్యంగా టమాటా పచ్చడితో కలిపి తింటే మరింత రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.
ALSO READ: Business: వారం రోజుల్లో బంగారం ధరలు ఎంత తగ్గిందో తెలుసా?
సాధారణంగా ఇడ్లీలు తయారు చేయాలంటే పులియబెట్టడం అవసరం అని చాలా మంది భావిస్తారు. అయితే తక్షణంగా తయారు చేసుకునే రాగి ఇడ్లీలు ఆ అవసరాన్ని పూర్తిగా తొలగిస్తాయి. చాలా తక్కువ సమయంలోనే మెత్తగా, స్పాంజీలా ఉండే ఇడ్లీలను సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. పులియబెట్టకుండా చేసే ఇడ్లీలు గట్టిగా ఉంటాయని అనుకునే వారికి ఈ విధానం మంచి పరిష్కారంగా ఉంటుంది. ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన ఈ తయారీ విధానం ద్వారా సాధారణ ఇడ్లీలకంటే మరింత మృదువుగా, రుచిగా ఇడ్లీలు తయారవుతాయని ఆహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ఉదయం అల్పాహారంగా మాత్రమే కాకుండా తేలికపాటి రాత్రి భోజనంగా కూడా ఇవి చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి.
తయారీ ప్రక్రియలో మొదటగా ఒక పాత్రలో అర టేబుల్‌స్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఒక టేబుల్‌స్పూన్ పచ్చిశనగపప్పు, ఒక టేబుల్‌స్పూన్ మినపప్పు, అర టీస్పూన్ ఆవాలు, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి బంగారు రంగు వచ్చేంతవరకు వేయించాలి. తర్వాత ఒక టేబుల్‌స్పూన్ సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, ఒక టేబుల్‌స్పూన్ సన్నగా తరిగిన కరివేపాకు, పావు కప్పు తురిమిన క్యారెట్ వేసి సన్నని మంటపై వేయించాలి. ఈ పదార్థాలు బాగా కలిసిన తర్వాత ఒక కప్పు బొంబాయి రవ్వను వేసి కనీసం 5 నుంచి 10 నిమిషాల పాటు సువాసన వచ్చేంతవరకు వేయించాలి. రవ్వ బాగా వేగిన తర్వాత అదే కప్పుతో ఒక కప్పు రాగిపిండి వేసి 2 నుంచి 3 నిమిషాల పాటు స్వల్పంగా వేయించాలి. చివరగా 2 టేబుల్‌స్పూన్ల కొత్తిమీర వేసి బాగా కలిపి మంట ఆపి చల్లార్చుకోవాలి.
పిండి గోరువెచ్చగా మారిన తర్వాత రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, అదే కొలతతో 2 కప్పుల పెరుగు జతచేయాలి. కొద్దిగా పులిసిన పెరుగు ఉపయోగిస్తే ఇడ్లీల రుచి మరింత మెరుగవుతుంది. తరువాత అవసరానికి తగ్గట్టు కొద్దికొద్దిగా నీరు పోసుకుంటూ పిండిని కొద్దిగా గట్టిగా కలుపుకోవాలి. ఈ పిండిని మూతపెట్టి కనీసం 15 నుంచి 20 నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి. ఈ ప్రక్రియ వల్ల రవ్వ పెరుగు పీల్చుకుని సరైన మిశ్రమంగా మారుతుంది. అనంతరం పిండిని మళ్లీ కలిపి అర టీస్పూన్ వంట సోడా వేసి అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు జతచేసి ఇడ్లీ పిండికి సరిపోయే దట్టత్వం తీసుకురావాలి. పులిసిన పెరుగు, వంట సోడా కలిసి ఇడ్లీలను ఉబ్బగా, మృదువుగా తయారు చేస్తాయి.
ఇడ్లీలు వండేందుకు ముందుగా ఇడ్లీ పాత్రలో నీరు పోసి మరిగించాలి. ఇడ్లీ ప్లేట్లపై తడి గుడ్డ పరచి లేదా స్వల్పంగా నూనె రాసి పిండిని పోయాలి. అనంతరం ప్లేట్లను పాత్రలో ఉంచి మధ్యస్థ మంటపై సుమారు 10 నిమిషాల పాటు ఆవిరి మీద ఉడికించాలి. ఉడికిన తర్వాత మరో 2 నిమిషాలు అలాగే ఉంచి ప్లేట్లను బయటకు తీసి ఇడ్లీలను సర్వ్ చేసుకోవాలి. ఇలా తయారైన రాగి ఇడ్లీలు చాలా మెత్తగా, నోట్లో కరిగిపోయేలా ఉంటాయి. ఏ పచ్చడితో తిన్నా రుచిగా ఉంటాయి, ముఖ్యంగా టమాటా పచ్చడితో కలిపి తింటే మరింత రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.
ALSO READ: Business: వారం రోజుల్లో బంగారం ధరలు ఎంత తగ్గిందో తెలుసా?