Home Cooking: ఇంట్లో తక్కువ సమయంలోనే రుచికరమైన, సువాసనభరితమైన వంటకం తయారు చేయాలనుకునేవారికి జీరా రైస్ అద్భుతమైన ఎంపికగా నిలుస్తుంది. సాధారణ అన్నానికి భిన్నంగా జీలకర్ర సువాసన, నెయ్యి రుచి, మసాలా దినుసుల పరిమళం కలిసిన ఈ వంటకం చిన్నారుల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ ఎంతో ఇష్టంగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా పప్పు, కూరలు, పెరుగు పచ్చడి లేదా వివిధ రకాల గ్రేవీలతో కలిపి తింటే దీని రుచి మరింత పెరుగుతుంది. రెస్టారెంట్లలో ప్రత్యేకంగా ఆర్డర్ చేసే ఈ జీరా రైస్‌ను ఇంట్లోనే చాలా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
ఈ వంటకం కోసం 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి, 1 బిర్యానీ ఆకు, 2 యాలకులు, చిన్న దాల్చిన చెక్క ముక్క, 4 నుంచి 5 లవంగాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర, 6 నుంచి 7 సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, 1 రెమ్మ కరివేపాకు, తగినంత ఉప్పు, ముందుగానే ఉడికించి చల్లార్చిన బాస్మతి బియ్యం, పావు టీస్పూన్ మిరియాల పొడి అవసరం అవుతాయి.
ముందుగా మందపాటి కడాయిని స్టవ్‌పై పెట్టి అందులో నెయ్యి వేసి బాగా వేడి చేయాలి. నెయ్యి వేడెక్కిన తర్వాత బిర్యానీ ఆకు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలను వేసి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. మసాలా దినుసులు బాగా వేగిన తర్వాత జీలకర్రను వేసి చిటపటలాడే వరకు కలుపుతూ ఉండాలి. జీలకర్ర నుంచి మంచి పరిమళం వచ్చిన వెంటనే సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చిని వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి.
ఆ తర్వాత కరివేపాకును జత చేసి మరో నిమిషం పాటు వేయించాలి. తరువాత తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ఈ దశలో ఉప్పు కలపడం వల్ల అన్నంలో సమానంగా రుచి వ్యాపిస్తుంది. ఇప్పుడు ముందుగా ఉడికించి చల్లార్చి పెట్టుకున్న బాస్మతి బియ్యాన్ని కడాయిలో వేసి మెల్లగా కలపాలి. అన్నం గింజలు విరగకుండా జాగ్రత్తగా కలుపుతూ నెయ్యి, మసాలా దినుసులు అన్నింటికీ బాగా పట్టేలా చూడాలి.
చివరిగా మిరియాల పొడి చల్లి మరోసారి నెమ్మదిగా కలపాలి. అనంతరం కడాయికి మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై 3 నుంచి 4 నిమిషాల పాటు ఉంచాలి. ఈ సమయంలో మసాలా దినుసుల సువాసనలు అన్నంలోకి బాగా ఇంకి ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తాయి. నిర్ణీత సమయం తర్వాత మూత తీసి చూస్తే వేడివేడి, సువాసనలతో నిండిన జీరా రైస్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.
ఈ జీరా రైస్‌ను పెరుగు పచ్చడి, దాల్, పనీర్ కూరలు, మసాలా కూరలు లేదా మీకు నచ్చిన ఏదైనా గ్రేవీతో వడ్డించుకోవచ్చు. తక్కువ పదార్థాలతో, తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ వంటకం కుటుంబ సభ్యులందరినీ ఆకట్టుకుంటుంది. ఒకసారి ఈ విధంగా తయారు చేస్తే రెస్టారెంట్ రుచిని ఇంట్లోనే ఆస్వాదించిన అనుభూతి కలుగుతుంది.